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コイ スー HATORI  つくることに喜びを感じ、 いつまでたってもピ-ターパン。 そんな私のブログです。

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2017.10.31 Tue 13:26
ラオス人のソールフードと言えば、『タマフーン』です。

タマフーンとは、青パパイヤサラダのことで、タイ料理の『ソムタム』に似ています。

タイのソムタムは、主にナンプラーを使うのに対し、ラオスでは『パデーグ』という魚の発酵調味料を使います。

味と匂いは、アンチョビの強烈バージョンのような調味料です。

『タマフーン食べたいなぁ〜』と思うんですが、

なかなか日本ではパデークが手に入らないので、代わりにタイの調味料『カピ』を使います。

カピとはエビの発酵調味料です。

今回は、青パパイヤもないので、にんじんで作ります。

まずはカピから。

somutamu_1

カピとニンニク、唐辛子、にんじんを潰します。
somutamu_2

にんじんの千切りをします。
日本の千切りの仕方とは少し違います。
最初ににんじんをトントンと叩きながら、すじを入れます。
somutamu_3

スライスします。
somutamu_4

トマトを加えて潰しながらあえます。
somutamu_5


レモンを加えて、また潰しながらあえて完成です〜。
somutamu_6


私も大好物なにんじんサラダの完成です。
このサラダと、ラオス風焼き鳥や、焼いた秋刀魚と一緒に食べるのもおすすめです。
お酒、進みます。。。

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2017.09.13 Wed 23:26
先日、鹿児島のGooddayさんでの『ラオスのかごと布展』が無事終了致しました。

今回、お店に立つことは出来なかったのですが、

次回は是非、店頭で直接ラオスのお話が出来ればと思います。

たくさんのご来店有難うございました。

今回持って行った商品以外にも、ラオスには、まだまだたくさんいいものがあります。

お楽しみに〜!!

コプチャイライライ〜(ありがとうございます)

ノンランファンディ〜(おやすみなさい)

2017.08.28 Mon 18:08
今日はラオスのサンドイッチのお話です。

ラオスは、意外に思うかも知れませんが、バケットがとても美味しい国です。

どこのお店でもハズレはほとんどないんじゃないかなと思います。

基本、主食はカオニャオっていうもち米ですが、

朝食などにはよくサンドイッチを食べたりします。

私はラオスのサンドイッチが大好物で、ラオスに行ったら何度も食べます。

お店によって入れる具材は様々ですが、

基本の具材は、パパイヤサラダ、ハム、野菜、レバーパテで、仕上げに辛いソースをお好みでかけます。

ハムが軟骨入りの物を使ってるお店が個人的には大好きです。

ハムも美味しいんだけど、やっぱりバケットそのものが美味しいのです。

はぁ〜。また食べたくなってきてしまった。。。。

ラオスのサンドイッチ

最近、東京でもベトナムのサンドイッチ『バインミー』のお店はだんだん増えて来ましたが、

まだ、ラオス風サンドイッチを出してくれるお店は知りません。。。

絶対流行ると思んですが。。。

2017.08.18 Fri 18:35
こにゃにゃちは。

coccaでの『ラオスのかごと布展』が無事終わり、

次は、九州です〜!!

鹿児島のGooddayさんで、ただいま『ラオスのかごと布展』開催中です。

鹿児島にお越しの際は、お立ち寄りくださいませ〜。

Goodday
https://www.instagram.com/good_day_mori/
https://www.facebook.com/goodday0906/

2017.08.10 Thu 13:29
ラオスのかごと布展開催中です。

期間中、時々在店しております。

ラオスのこと、商品のこと、お気軽にお尋ねください〜。

ラオス展の人形01

ラオス展の人形02

追加納品予定だったかご達が、飛行機遅延トラブルによってまだ到着しておらず。。。

しょぼ〜ん。。。

11日の夕方には少し納品出来ますように。。。願っております。。。




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